29/12/2024. El libro del chef Miguel Mosteiro y el fotógrafo Adolfo Enríquez contó con la colaboración de cocineros como Alberto Carou, Lucía Freitas, Iván Domínguez, Caco Agrasar, Lara del Río o Pedro Roca, entre otros muchos, que pusieron su creatividad al servicio de este volumen y compartieron propuestas de autor centradas en cada producto y recomendaciones de maridaje para disfrutarlas.
El cocinero Miguel Mosteiro y el fotógrafo Adolfo Enríquez presentaron en Gastrolab Arousa, en Boiro, su libro 'A Guía da Luz. Faros de Galicia e a súa Gastronomía', en el que las 35 atalayas gallegas se convierten en el vehículo para hablar de los alimentos más representativos de cada zona. Se editaron un total de 2.200 ejemplares que ya están a la venta en el propio establecimiento en el que se dio a conocer la publicación que se plantea como una guía turística y gastronómica, así como en varias librerías de Santiago y en las tiendas de la Catedral. El libro contó con la colaboración de cocineros como Alberto Carou -del Curral do Marqués, que les acompañó en el acto-, Lucía Freitas, Iván Domínguez, Caco Agrasar, Lara del Río o Pedro Roca, entre otros muchos, que pusieron su creatividad al servicio de este volumen y compartieron no sólo propuestas de autor centradas en cada uno de los productos, sino también recomendaciones de maridaje para disfrutarlas.
Además de aportar las imágenes, Enríquez es el editor de la guía: «É a primeira vez que se fai un libro coma este. Publicacións dos faros de Galicia hai moitas e sobre a súa gastronomía, tamén, pero que combinen os dous recursos, non». Explica que la mayor parte de las fotografías fueron realizadas desde un helicóptero y un par de ellas, utilizando un dron. Durante la ruta que realizó para captar las panorámicas, desde Ribadeo hasta Baiona, se quedó especialmente prendado con cabo Vilán, «porque está nunha lingua de pedra»; con el faro de Ortegal, situado sobre grandes rocas; y con la torre de las islas Cíes, de la que destaca el entorno: «A subida que hai para chegar a ela e as vistas son espectaculares».
Miguel Mosteiro fue el encargado de seleccionar los productos gastronómicos más representativos de cada localidad y de involucrar en el proyecto a conocidos chefs: «A metade das receitas que aparecen no libro son miñas e logo hai 17 presentadas por outros tantos cociñeiros». Cada uno de los puntos costeros seleccionados cuenta en este libro con unas seis páginas: «Contamos algo sobre a historia do faro, falamos dos produtos gastronómicos, propoñemos unha receita e logo completamos coa maridaxe que recomendamos para cada prato». Divulgar una parte importante del rico patrimonio de Galicia y la gastronomía de su litoral son los objetivos principales de esta publicación. Y para que llegue a un abanico de público importante, ha sido lanzada en gallego y en español
En el acto de la presentación, Mosteiro y Enríquez hicieron hincapié en que la publicación no es un libro de recetas, sino una guía para descubrir la riqueza de Galicia desde un punto de vista paisajístico, arquitectónico y gastronómico. Para ello, indicaron que se buscó que el propio libro resultase visualmente atractivo, con una edición muy cuidada e imágenes de gran calidad. De hecho, tal y como destacó Mosteiro, la primera edición de 'A Guía da Luz' fue adquirida prácticamente en su totalidad por el Clúster de Turismo de Galicia, que empleó el libro como herramienta promocional. Con todo, el chef boirense no descartó la publicación de un próximo libro más orientado a los amantes de la cocina, en el que sí se detallen las indicaciones para la elaboración de cada plato. El evento finalizó con un brindis, en el que los asistentes tuvieron la oportunidad de intercambiar impresiones con Mosteiro y Enríquez en un ambiente distendido.
Adaptación: Diario de Arousa y Ven a Galicia.