Comenzar preparando la leche de tigre, para lo cual debemos abrir las almejas y ponerlas en el vaso de la batidora con sus jugos y el resto de ingredientes, batimos un par de minutos y pasamos por un colador chino, reservamos en frío.
Se abren las almejas con cuidado de no cortarlas, se sacan de la concha y se reservan. Se cortan las limas por la mitad y las puntas para crear la base.
Montar el plato colocando primero las medias limas, encima dos almejas, unas tiras de cebolla morada cortada en juliana, unas tiras muy finas de jalapeño y unas hojas de cilantro.
Se adereza con la leche de tigre y se termina con las huevas de lumpo.